ادویه ها، چاشنی ها و خواص آنها

ادویه ها در آشپزی ایرانی و بسیاری از کشورها و فرهنگ های مختلف، جز جدایی ناپذیر غذاها هستند و خوردن غذاهای بدون چاشنی، مورد پسند واقع نشده و لذت بخش نیست. در هر نقطه ایران و دنیا، مناطقی وجود دارند که به مصرف گروه خاصی ازاین گیاهان معطر معروف هستند. مناطقی چون شمال و جنوب ایران، کشورهایی مانند هند و کشورهای آفریقائی نیز به مصرف ادویه های تند و مخصوص به خود شهرت دارند.

ادویه ها

ادویه ها علاوه بر طعم دهندگی به غذاها، دارای خواص بیشماری می باشند که در  طب سنتی برای درمان های مختلف استفاده می شوند. این گیاهان معطر دارای انواع ویتامین ها، املاح، فیبر بوده و برخی از آنها مانند زردچوبه، رزماری، زیره حاوی آنتی اکسیدان هستند و خواص ضد سرطانی دارند. در ادامه با ما باشید تا ادویه ها و گیاهان معطر پر استفاده و سرشار از خاصیت را به شما معرفی نموده و نیز، به معرفی چاشنی های مخصوص غذاهای پرطرفدار می پردازیم…

رزماری

تقویت حافظه، تقویت سیستم ایمنی بدن، تسکین دهنده معده،تسکین درد…

شوید

مفید در درمان درد شکم و روده، بهبود سرفه و تنگی نفس…

سیر

پاک کردن مجاری تنفسی، نابودی تومورهای سرطانی، موثر در لاغری…

زردچوبه

سرشار از آنتی اکسیدان، ضد سرطان، ضد التهاب، تقویت سیستم ایمنی بدن…

زعفران

ضد افسردگی، نشاط آور،خون ساز، مفید برای کلیه و مثانه…

دارچین

پیشگیری از آلزایمر، درمان عفونتها،محافظ قلب، کمک به چربی سوزی…

زنجبیل

پیشگیری از ابتلاء به سرطان،مسکن قوی، کمک به لاغری، کاهش نفخ…

زیره

رفع سوء هاضمه، مفید در لاغری، کمک به خواب راحت،تنظیم قند خون…

رازیانه

بهبود آسم و سرفه، تقویت سیستم ایمنی بدن،تنظیم هورمونهای زنانه…

میخک

محرک دستگاه گوارش،کاهش دندان درد، درمان کننده سرطان، کاهش استرس…

نعناع

درمان سوء هاضمه، تنظیم غلظت خون، تقویت اعصاب، کاهش درد و التهاب…

آویشن

ضدعفونی کننده،درمان آسم و آلرژی، تقویت اعصاب، درمان افسردگی…

جعفری

اشتها آور، مدر، درمان مشکلات پریود، درمان مشکلات تنفسی …

افزایش انرژی بدن، ضد افسردگی و نشاط آور،تقویت معده و کبد…

فلفل سیاه

درمان مشکلات گوارشی،ضدعفونی کننده، آرامبخش و مسکن…

ادویه و غذا

ادویه پلو

ادویه پلو

مواد لازم  : پودر زيره، دارچين و گل سرخ ساييده شده ( از هر کدام 1 قاشق غذاخوری)، دارچين و جوزهندی پودر شده ( از هر کدام 1 قاشق مرباخوری)، هل ساييده شده و فلفل سياه ( ازهر کدام 1 قاشق مرباخوری) می باشد.

ادویه هندی

ادویه هندی

مواد لازم :  دارچين، زنجبيل پودرشده، ريشه جوز هندی، زيره سياه، زيره سبز، تخم گشنيز، رازيانه، هل سبز و هل سفيد ساييده شده، فلفل و زردچوبه (مقدار مساوی از هر کدام)، ميخک پودر شده و فلفل قرمز(به مقدار کم) می باشد.

ادویه مکزیکی

ادویه مکزیکی

 مواد لازم : پودر فلفل دلمه اي قرمز (2قاشق غذا خوری)، زيره پودر شده (1قاشق مرباخوری)، فلفل ساييده شده (1قاشق مرباخوری) ، پودر سير (1قاشق چايخوری) و پودر ميخک (1/2 قاشق چايخوری) می باشد.

ادویه ترشی

ادویه ترشی

مواد لازم ادویه ترشی مخلوط  و لیته نعنا خشک ,گلپر, تخم گشنیز , تخم سیاه دانه, زیره سیاه و سبز , ادویه کاری, زردچوبه می باشد.

در ترشی بادنجان از  گلپر و زردچوبه استفاده می شود.

ادویه مرغ و ماهی

ادویه مرغ و ماهی

مواد لازم :  زعفران , زنجبیل , برگ بو و پودر سیر است.

ادویه آبگوشت

ادویه آبگوشت

 مواد لازم :  زردچوبه ,دارچین ,فلفل سیاه ,جوز هندی, بادیان و میخک می باشد.